鹹蛋黃獅子頭。

裝修漂亮菜式平庸的餐館會令人失望，店面平實出品精彩的小店則會讓人驚喜。在緬街，有一家從外面看上去不起眼的小餐館，做的上海菜和點心非常精美可口，吃過的人輕易就成了回頭客。

　　一位美食家朋友說，在一家小店吃到了味道非常好的蘿蔔酥餅，喝到了很香濃的豆漿，還點了其他點心，味道好，價格不貴。這家店叫小龍記面家。
　　小龍記面家的門面很小，店裏只有30個座位，但菜和點心的質量和擺盤毫不含糊，帶點星級飯店的味道。一問，師傅兼老闆阿龍在上海的錦江飯店和奧林匹克俱樂部做過廚師。
　　阿龍師傅做的上海菜既地道，也有一些創新。特點是注重細節，肯下功夫。他告訴記者，該店的招牌菜大砂鍋餛飩雞，將雞和火腿加調味料，用微火慢煮8小時，“雞本身的味道全出來了。”他說，這道菜賣18元，很實在。
　　他們的另一款招牌菜叫鹹蛋黃獅子頭，入口酥化，味道比一般獅子頭香很多。這是阿龍師傅獨創的菜式。他在吃鹹蛋黃肉餅時，覺得肉和鹹蛋在一起的味道特別香，從中得到靈感，創出這道菜。這道菜10.95元。
　　糟香醉雞賣相很好，用一個精致的小罐子裝，雞肉看上去白裏透紅的，嘗一口，有很濃的黃酒香味。阿龍說，做的時候很考刀工，要順雞的纖維，把雞切得很細，這樣才入味而且嫩。他用酒糟浸製雞時，會把全雞浸製後，再切細，繼續浸製。這道菜4.95元。
　　咸蛋黃鍋巴的價格9.95元，阿龍師傅說，他們選上好的糯米，先做鍋巴，將10個左右的鹹蛋黃放4個小時，直到蛋黃成粉狀。吃起來濃香滿口、酥化。
　　阿龍師傅說，炒鱔糊一定要掌握好火候，這樣會特別香；糟溜魚片用新鮮去皮去骨的魚用黃酒糟溜，味道很好。熗腰花要花的功夫很大，阿龍師傅每天只做兩只。早上要買兩只新鮮的豬腰，處理時需要去掉三分之二，留下三分之一。將它開花，洗凈。刀工要精美。洗的時間很長，要用流水洗3至4個小時才沒有異味。這道菜做出來味道很香，很受喜歡食補的客人歡迎。
　　他們的點心做得也精致好味。賣得最好的是小籠包，皮薄、汁多，是阿龍太太Cindy的“拿手戲”。一籠6個，4.5元。

糟香醉雞。

阿龍在介紹招牌菜大砂鍋餛飩雞。

剛包好的小籠包。