“銀湯”是安徽的土話，其實就是米飯煮開鍋時的鍋巴粥。可以說，我是喝銀湯長大的。每次放學後，衝進家門的第一件事，就是到廚房裏喝銀湯。乳白的，凝一層米脂的銀湯，擱在蒸氣氤氳的鍋蓋上，熱呼呼的剛好入口，有白糖時加一小匙白糖，沒有白糖就淡淡的飲，米香濃郁。
關於銀湯，奶奶有她的故事：從前，有一戶人家的媳婦德性不好，待婆婆很苛薄，每頓只給婆婆半碗銀湯喝，哪知，婆婆不僅沒餓死，身子骨還越發的硬朗，倒是這個媳婦，在一個雨天出門時給雷劈死了，遭了天公報應。
除了喝銀湯，我還喜歡吃飯鍋邊沿的一圈兒米皮。其實，米皮，就是烤干了的銀湯。飯悶熟後，掀開鍋蓋的一剎那，貼鍋沿的米皮便“吱吱”欠起身子，收裙邊一樣的細褶，這個時候揭米皮最好，米皮帶蒸氣的水份，有些韌性，牽住一頭，沿鍋邊輕輕一轉，便整片兒揭下了。
米皮比宣紙還要薄，粘粘的，入口即化，只在唇尖上留一寸滑滑的滋味。“窮人的鍋巴當餅干”，這是奶奶的俗話，類似的還有“有錢人吃香梨，沒錢人吃蘿蔔”。我家在村子裏不算窮，父母都有工作，家口也不多。可我家過的日子像窮人，母親的節儉在四村八裏都有名兒。村人謂之“小氣”，母親回道：“我家祖上寒酸，沒房沒產，全靠自己白手起家，難啊。”
家裏沒有餅干，不過，倒是有只大餅干筒，長方形，印黃白棕黑四色餅干圖案。餅干筒是姨媽給的，母親就用它來裝鍋巴。我常常望筒子上的餅干大嚼鍋巴，想，等我長大了，掙錢了，要買很多很多餅干裝在這個筒子，天天吃。
對於吃鍋巴，我有獨到之處。將剛鏟起的鍋巴整個端放到火桶裏，烘到焦香時，抹上臭豆腐乳，或夾上酸醃菜，吃來夠味。碰上有黴干菜蒸臘肉的好日子，就沾一點油汁，對於鍋巴，這恐怕是最奢侈的禮遇。
已有十多年沒吃過銀湯和米皮了，鍋巴倒是能在菜市上買到，但，常常是買了並不去吃，因為那鍋巴太厚實，堅不可摧的樣子，看就胃痛。吃這些東西還得去鄉下，得用土祀鐵鍋，得燒竹木片兒松毛須兒，得有樸素的胃口。