離開故鄉溱潼鎮已近二十年。關於故鄉的種種，時時無聲息地潛入夢中，在夢中有那可親可敬的爺爺和疼我愛我的奶奶；有那悠長悠長的雨巷和環鎮而繞的小河；還有那我素為喜食的燒餅。
我的家人和幾個熟識的朋友都知道我愛吃燒餅，對於我的這種“嗜芰”之舉，偶爾他們也會加以“嘲諷”。我卻不以為然，猶然尚之。養成我這種嗜好的原因，我想可能與我爺爺有關吧。在故鄉的清晨，爺爺總是在我還未起床的時候，便已將燒餅買回。故鄉燒餅的味道實在是好極了，我竟從未吃厭過，卻還說讓我一日三餐皆食此物也還不厭。
故鄉的燒餅好吃，燒餅店也多極，在惟一的一條東西向的大街上，還有許多縱橫交錯的巷陌中，星羅棋佈。據爺爺講，多時大概有二、三十間。在這人口不到兩萬，四方環水的蘇中小鎮，竟有這許多的燒餅店，卻也稱得上是一方風情。
故鄉的燒餅做工都很講究，不但個頭大，酥多，而且包芯也很好。個頭大是為了滿足一些食量大的人的需要。酥多是要讓燒餅層層起酥，嚼起來香軟可口。包芯就更講究了，甚麼季節時興甚麼包芯。新菜油上市的時候，菜油製作的花焦燒餅，吃起來噴噴香；秋高氣爽之時，有蘿蔔絲燒餅；過了春節，春天的野菜燒餅；還有蔥油的，豆沙的，韭菜的等等。我最喜歡吃爺爺跟我定做的小爐燒餅“龍虎鬥”。它的包芯是由大蔥和油糖製成的，又鹹又甜，好吃極了。
我小時候愛站在燒餅店裏看店裏的師傅們炕製燒餅。燒餅的師傅將生燒餅坯子好之後，再在上面塗一層糖稀，撒上密密麻麻的芝麻，然後把這些坯子交給貼燒餅的師傅。貼燒餅的師傅彎腰將燒餅貼在爐膛的內壁上。一爐燒餅貼下來，一氣呵成。爐膛內的火光將他們的臉和胸口都映成了赤銅色。
  燒餅炕得好不好，全在火候上。火候掌握得好，炕出來的燒餅不生不焦，又香又酥，確是能勾起人的食慾。
我所憶及的都是這種用小爐炕製的燒餅，聽說還有一種大爐炕製的燒餅，須得師傅們鑽入爐膛內貼燒餅，可這在我記事時起好像就已經沒有了，真叫人有點遺憾。