材 料

鴨腎1磅

蔥2條切段

薑3片

醃 料

椒鹽粉4茶匙

酒1湯匙

薑汁1茶匙

做 法

(1)  鴨腎洗淨，放入滾水煮2分鐘取出，沖凍水，滴乾水分1切開3片。

(2)  加入醃料撈勻，醃30分鐘。

(3)  燒熱1湯匙油，爆香薑蔥放入鴨腎，加入醃汁及2湯匙水，加蓋中火焗約3分鐘，炒勻再焗多2分鐘，焗至汁乾及熟透，即可上碟供食。

容太

烹飪專家容太，88年移民多倫多，94年開始主持烹飪節目，並撰寫食譜，深受歡迎。容太食譜以簡單易做見稱，尤以中西小食最為人津津樂道。