浙江菜的網油鵝肝包，油而不膩，其肝香味醇，軟糯適中，還具明目功效。

原料：

1、太湖鵝的鵝肝400克，豬網油350克；

2、鹽3克，小蔥15克，椒鹽10克，五香粉1克，黃酒15克；

3、花生油1500克。

製作方法：

1、鵝肝洗淨，斜刀片成厚片，加入蔥末、黃酒、五香粉、鹽拌勻稍醃；

2、豬網油洗淨攤開，分四小張；

3、攤平一小張豬網油，裹上200克鵝肝，卷成四厘米粗的圓筒，外面再包上一張網油；

4、將兩條包好的網油鵝肝包放在長碟上，以旺火隔水蒸五分鐘，然後用細竹簽在鵝肝包上紮幾個小孔，再復蒸五分鐘取出，濾去蒸汁；

5、以旺火把花生油燒至八成熱，將兩條蒸熟的網油鵝肝包依次滑入，旺火炸一分鐘；呈金黃色時，即撈出瀝油；

6、把炸好的網油鵝肝包置於熟食砧板上切片，每片約1.5厘米厚，一口一片，每條可切七片，共得十四片。上碟後，撤上五香粉、蔥末；上桌時，要跟上一小碟花椒鹽蘸食。