牛油煙肉焗蜆
作者 foodguide | 18 三月, 2009
說到海鮮，其實小朋友可以吃魚類，貝殼類亦沒有問題，只要購買新鮮的貝殼類海產，清洗乾淨和煮熟透便行。新鮮貝類海產本身已經鮮味十足，輕輕的加一點牛油和煙肉去焗，已能成為孩仔們伴意粉同吃的好菜式。有親友聚會，亦可做這菜式去款待客人。
材料：
Cherrystone蜆 18隻
牛油 200毫升
煙肉 4片
蔥 1支
芫茜 2湯匙(切碎)
檸檬 1/2個(約15毫升)
鹽 1/2茶匙
材料
將芫茜和蔥切碎。檸檬擠出汁。煙肉煎至脆身，待涼後用手捏碎。牛油放入微波爐用高溫叮50秒至完全溶掉。
醬汁
將預備好的蔥和芫茜碎、檸檬汁、牛油和鹽拌勻成醬汁備用。
開蜆
先將蜆放入鹽水中浸泡2小時，待其吐沙後將蜆洗淨，用小刀將殼打開，剝去一邊的殼，再將蜆肉洗淨，備用。
放醬料
將蜆放在焗盆上，每隻蜆搯一大茶匙拌好的醬料，上面再灑上煙肉碎。
烤焗
預熱焗爐以烤焗(Broiler)的溫度，放入蜆焗約5分鐘，將蜆焗至全熟便可上碟。
適隨尊「變」
這烹調方法當然適用於其他貝殼類海產，但蜆肉夠厚身而且爽脆，十分配合牛油和煙肉的味道。另外，不一定要使用青檸汁，普通檸檬汁亦可。
想做這道菜宴客時有使好的賣相，可以將蜆放在一盆焗薯蓉上面，或者於超市買些用來墊著魚生所用的現成白蘿蔔絲去盛著焗蜆亦可。
