刁草周打海鮮湯
作者 foodguide | 31 十二月, 2008
寒冷天時，最好就是可以喝個熱騰騰的濃湯，周打湯(Chowder)主要是以牛奶煮成的濃湯，可以有很多變化，由於是用牛奶所煮，在煮的過程中很易會焦掉，所以要不時攪拌。今次做的是海鮮周打湯，海鮮的分量和種可以隨個人喜好而加減。加入刨絲的薯仔，其殿粉質會令湯變得更濃稠。
用牛奶所煮的湯，味道吸引，這樣亦能令孩子們在不知不覺間將湯內的海鮮全部吃掉。
材料：
刁草 1/2杯(切碎)
蝦仁 1磅
魚柳 1磅(切塊)
帶子 1/2磅
洋蔥 1個(切碎)
薯仔 1個
西芹 1 1/2杯(切片)
忌廉(35%) 2杯
牛奶 2杯
白酒 1/2杯
牛油 2湯匙
調味：
鹽 少許
黑胡椒 少許(磨碎)
洋蔥、西芹
切碎洋蔥和西芹，大火將2湯匙牛油先在鍋中溶掉，然後加入洋蔥碎，轉中火將洋蔥炒至轉色，加西芹略炒。
牛奶、忌廉
加入牛奶和忌廉在鍋中，轉用中高火將其煮滾成湯。
海鮮
待湯煲滾後放入海鮮，待湯再滾起時加入白酒。
煮至濃稠
待湯滾起時將薯仔整個連皮刨絲加入湯內，待湯再滾起後轉中火煮20分鐘，煮的時候要不時攪拌以免湯被煮焦，最後加入鹽和胡椒調味，加入刁草後攪勻略煮，即可熄火盛起享用。
