咖哩海鮮南瓜盅
22 十月, 2008
1茶匙咖哩粉的辣味非常淡，所以這菜式亦適合小朋友食用。海鮮的份量可以隨自己喜好去作適度更改，用配合現在時令的南瓜去盛菜令賣相更佳，相信能令家中小鬼頭更添食慾。
材料：
南瓜 1個(約4磅)
龍蝦 1杯
蝦 1杯
帶子 半杯
魚柳 半杯
蟹柳 半杯 (或6條)
魷魚 1杯
咖哩汁：
上湯 2杯
咖哩粉 1茶匙
麵粉 3湯匙
牛油 少許
椰汁 1湯匙
調味：
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
做法：
① 將蝦、帶子、魚柳、魷魚洗淨切丁，放入滾水中汆過後撈起備用。
② 南瓜切蓋去籽，蒸20分鐘後拿起備用。
③ 龍蝦洗淨汆過後去殼，肉要切丁，將殼放入焗爐用大火烤至微焦。
④ 將小平底鍋燒熱，加入牛油和麵粉後轉至慢火，一直保持搞拌直至汁料轉色，然後加入咖哩粉後倒開備用。
⑤ 將烤過的龍蝦殼放入鍋中，加入上湯，用大火滾15 - 20分鐘至出味，然後用篩將湯中的龍蝦殼隔起。
⑥ 將湯再煮滾，加入之前的咖哩汁及椰奶，大火煮滾至少許稠杰，再將龍蝦、蝦、帶子、魚柳、魷魚等材料加入略煮。
⑦ 加入鹽和糖作調味，最後加入蟹柳後熄火，以南瓜盛起上桌便成。
