香芒牛柳其實是很簡單且好味的菜式，選擇用肉質軟腍的牛柳，那麼孩子就可以輕易嚼食，而且做個小雀巢去盛著牛柳和芒果，賣相可愛得意，更吸引孩子自己去拿來吃。在烹調茨汁時，那一湯匙茄汁簡直是神來之筆，令牛柳和芒果更加惹味。

材料：
牛柳 1/2磅(約250克)
芒果 2個
現成酥皮 1包

醃料：
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 1湯匙
酒 1湯匙
油 1湯匙

茨汁：
糖 1茶匙
茄汁 1湯匙
生粉 1茶匙
水 3湯匙
豉油 1茶匙

切粒
將牛柳和芒果切粒備用。

雀巢
依據包裝上說明的方法，先將粉糰解凍，然後取一小撮做成雀巢狀，放入焗爐焗熟備用。

茨汁
燒熱鑊，落少許油，將牛柳粒略煎至剛轉色即擦撈起。再燒熱鑊，倒入茨汁的所有材料，一滾起即倒入牛柳粒。

上碟
快手炒一、二下牛柳後即放入芒果粒，再快手炒勻材料即可上碟。放到焗好的雀巢上。

適隨尊「變」
    用來做雀巢的粉糰可以於超市擺放現成酥皮的雪櫃中找得到，改用其他款式的酥皮亦可。只是單獨的香芒牛柳，其實已可當一道美味的菜式。

    說到海鮮，其實小朋友可以吃魚類，貝殼類亦沒有問題，只要購買新鮮的貝殼類海產，清洗乾淨和煮熟透便行。新鮮貝類海產本身已經鮮味十足，輕輕的加一點牛油和煙肉去焗，已能成為孩仔們伴意粉同吃的好菜式。有親友聚會，亦可做這菜式去款待客人。

材料：
Cherrystone蜆 18隻
牛油 200毫升
煙肉 4片
蔥 1支
芫茜 2湯匙(切碎)
檸檬 1/2個(約15毫升)
鹽 1/2茶匙

材料
將芫茜和蔥切碎。檸檬擠出汁。煙肉煎至脆身，待涼後用手捏碎。牛油放入微波爐用高溫叮50秒至完全溶掉。

醬汁
將預備好的蔥和芫茜碎、檸檬汁、牛油和鹽拌勻成醬汁備用。

開蜆
先將蜆放入鹽水中浸泡2小時，待其吐沙後將蜆洗淨，用小刀將殼打開，剝去一邊的殼，再將蜆肉洗淨，備用。

放醬料
將蜆放在焗盆上，每隻蜆搯一大茶匙拌好的醬料，上面再灑上煙肉碎。

烤焗
預熱焗爐以烤焗(Broiler)的溫度，放入蜆焗約5分鐘，將蜆焗至全熟便可上碟。

適隨尊「變」
這烹調方法當然適用於其他貝殼類海產，但蜆肉夠厚身而且爽脆，十分配合牛油和煙肉的味道。另外，不一定要使用青檸汁，普通檸檬汁亦可。
想做這道菜宴客時有使好的賣相，可以將蜆放在一盆焗薯蓉上面，或者於超市買些用來墊著魚生所用的現成白蘿蔔絲去盛著焗蜆亦可。

    在這初春時間，最好就是做些清新又健康的菜式，這一道越式焗雞翼用焗的方式去做，比起用油去煎更健康。而且做法就是將所有調味料跟雞翼拌勻，放進焗爐去焗熟便可，簡單之至，輕鬆便能做出甚具特色的一道菜。

材料：
雞中翼 2磅
香茅 1/2支
青椒 1/2個
洋蔥 1/2個
芫茜 1湯匙(切碎)
蒜茸 2茶匙
魚露 2湯匙
椰漿 2湯匙
黑胡椒粒 1/2茶匙(磨碎)

切材料
取半支香茅，將底部硬的部份切去，其餘切碎。青椒和洋蔥切塊，芫茜和蒜剁成茸，備用。

拌入
將青椒、香茅、洋蔥、芫茜、蒜茸、魚露、椰漿和糖倒入大碗內，跟雞翼拌勻，然後灑上黑胡椒碎。

烤焗
預熱焗爐至400℉，將雞翼倒入焗盆中，上面放一張錫紙輕輕蓋著焗盆，放入焗爐焗約25分鐘。

上碟
從焗爐中取出雞翼，灑一點青檸汁，上碟即可。

適隨尊「變」
  可以隨自己喜好加入紅椒等材料，亦可將雞翼改為雞柳。

    包製湯丸其實是很易做的甜品，如果想要吃得特別一點，不妨加點心思，這次的湯丸就是加入了宇治金時的概念去做，綠茶、紅豆和奶的配合，這種經典的味道永遠受歡迎。搓搓揉揉的製作過程，亦很吸引小孩子主動前來想要參與。

材料：
椰汁 1罐(400毫升)
花奶 80毫升
糖 100克 + 4湯匙
糯米粉 300克
綠茶粉 15克
現成紅豆餡 80克
西米 50克
水 1杯 + 230毫升

西米
燒開水，水滾後倒入西米，煮6分鐘後熄火，焗15分鐘，隔去水份備用。

綠茶粉糰
將糯米粉和綠茶粉拌勻，加入100克的糖，再倒入230毫升的水將粉搓成粉糰。

湯丸
將粉糰分成24份，包入紅豆餡搓成湯丸。

煲煮
燒一鍋熱水，水滾放入湯丸，煮至湯丸浮起熟透後撈起備用。

適隨尊「變」
    若嫌工序太繁複，可以改用現成紙包裝椰汁飲品代替自己煮製甜湯底。

    由於這是道使用花生醬所做的菜式，對果仁有敏感的孩子是絕對要小心。
    另一邊廂，其實有些孩子十分喜歡花生醬的味道，可以在菜式中加入一點，增添他們的食慾。

材料：
豬絞肉 200克
露筍 200克
冬菇 2朵(切片)
紅蔥頭茸 1茶匙
蒜茸 1茶匙
花生醬 1湯匙
蠔油  1湯匙
鹽 1/2茶匙

露筍
燒熱一鍋水，水滾即倒入露筍，水再滾起便撈起露筍，備用。

豬絞肉
大火燒熱鑊，倒入蒜茸和紅蔥頭茸起鑊，然後放入豬絞肉煎至半熟。

冬菇片
倒入冬菇片，炒勻至豬肉約8成熟。

花生醬
將花生醬和蠔油倒入，炒勻，撒上鹽再略炒，即可拿出澆在露筍上面作花生味肉醬。

適隨尊「變」

    市面有多種款式的花生醬，這次使用了內有粗粒花生的，吃的時候可以咬到粒粒花生，很香口，但如果想要幼滑一點的效果，或是健康一點，可以選擇幼滑和低糖的花生醬。

    日本人吃很多麵豉，經常會用到這食材，味道鮮香，今次就用來煮個麵豉醬去作煎魚的汁，由於麵豉本身鹹度很濃，所以只用很少的份量便可，配合魚柳，效果會很理想。材料中加入了忌廉，可令魚柳更滑，而且魚柳無骨，容易食，小朋友和老人家都很適合。

材料：
魚柳 1塊(約1/2磅)
白麵豉 1湯匙
清酒 2湯匙
鮮忌廉 2湯匙
水 2湯匙

醃料：
雞蛋 1隻
麵粉 少許

魚柳
將雞蛋打勻。將魚柳切成4塊，表面沾上麵粉和蛋汁。

煎煮
燒熱鑊，落少許油，放入沾有麵粉和蛋汁的魚柳，以中慢火將魚柳煎熟，撈起備用。

麵豉忌廉汁
用清酒和水先將麵豉開成醬汁。燒熱鑊，倒入這醬汁煮至滾起。

回鑊
放入魚柳，略煎，至汁開始變得濃稠。

忌廉
倒入忌廉繼續煮至剩下少許汁即可上碟。

適隨尊「變」
    碰巧買不到新鮮魚柳的話，可以改用肥大的帶子去做這菜式。其實這個麵豉汁很好用，可以用到很多不同的地方。

    星期六就是情人節，父母可能已預備了牛扒、生蠔等大餐，孩子們亦可跟父母一起分享情人節的樂趣，不妨試試弄這道「雙雙對對」，即是以沾有碗豆粉的煙肉(Peameal Bacon)包著兩條露筍煎香，以楓樹糖漿調味所做成的菜式，露筍的爽脆，配合香口的煙肉，再加上楓樹糖漿的甜蜜，是道容易做又適合孩子食用的菜式。

材料：
露筍 20條
煙肉(Peameal Bacon) 10片
楓樹糖漿 2湯匙
醬油 1茶匙

露筍
洗淨，切去根部較硬的一段，然後切成兩段，長度相若。

包捲
取一塊煙肉，放兩條已切段的露筍在一端，然後包捲起來，以同樣方法包捲其餘9個露筍卷。

煎煮
燒熱平底鍋，放入露筍卷，以中火將卷慢慢煎至9成熟，表面開始呈金黃色。

調味
倒入醬油和楓樹糖漿，再加1湯匙的水，略煎一會後即可上碟。

適隨尊「變」

    用煙肉去包裹兩條露筍，做成一對對的效果很配合情人節，其實可以改用一綠一白的露筍，觀感會更好，甚至可改為紅蘿蔔條。由於調味中有醬油，所以加入調味後略煎露筍卷便可上碟，因為醬油很易令露筍卷焦掉。

    情人節是個讓人期待的節日，最好可以與自己喜歡或心愛的人一起度過，令次就做個朱古力慕絲，為這一天加添一點甜蜜溫馨。使用了牛奶朱古力去做的慕絲，甜而不膩，而且材料很簡單，用個小巧可愛的杯去盛，便可以讓孩子一同分享情人節的甜蜜，又不用一次過吃太多朱古力。

裝飾：
彩糖 少許

加入鮮忌廉攪勻。

    隔水煮溶朱古力，直至加入忌廉前都放在熱水上，這樣可令加入的朱古力奶混合得更均勻。
    這款慕絲使用了牛奶朱古力去做，如果仍覺得太甜，可以改用黑朱古力去做。如果與孩子的份分開去做，爸爸媽媽的份更可加入1湯匙朱古力酒，令慕絲散發出淡淡的迷人酒香。

    慶祝新年，豐富的年菜放得滿桌當然不在話下，甜品亦自然不能缺少，這款荔枝菊花糕只需約20分鐘便能做好，放入雪櫃冷凍約兩小時便可拿出來款待親朋。菊花味道清甜，所以跟荔枝味道很配合，還有大人和孩子們都會喜歡的荔枝，即使午餐、晚餐已經吃得肚子飽飽，亦會想將這件糕點吃光光。

材料：
菊花精 3包(60克)
荔枝 4粒(切粒)
糖 110克
大菜 15克
水 750克

大菜
將水倒入煲中煮滾，離火，放入大菜不停攪拌至大菜完全溶掉。

菊花
加入糖，待糖完全溶化後再加入菊花精。

髹油
於模子上輕輕髹一層薄薄的油，緊記不要髹得太多，以便菊花糕成形後脫模。

適隨尊「變」
    其實這款荔枝菊花糕是從杞子桂花糕演變過來，不過省卻了杞子，桂花在多倫多亦很難找得到，所以就改用菊花飲料的沖劑，簡單方便得多。

    新年將至，無論是到親友家中拜年，或是他們到來自己家中歡聚，都可以做些小食讓他們品嘗，傳統煎堆、油角和年糕等當然少不了，但其實可以很簡單的買些現成急凍酥皮，做些香腸酥，快捷方便，又迎孩子們歡迎。

芝士
車打芝士刨絲備用。

酥皮
急凍酥皮依包裝上解凍，然後切成方塊。

包捲
於砧板上灑上麵粉，用酥皮將香腸包捲起來。

雞蛋
在香腸卷的表面髹上蛋汁。

灑芝士
在香腸卷上面灑上芝士。

烤焗
依酥皮包裝上指示烤焗，或是放入預熱了325℉的焗爐焗約15分鐘至熟透，至酥皮表面呈金黃色。

上碟
將香腸卷切段，上碟即可食用。

適隨尊「變」

    香腸卷的包捲方法可以盡情發揮創意，將酥皮切成條狀再包著一粒粒預先切好的香腸，便可做成如金錢狀的香腸酥，簡單的變成一道配合新年氣氛而又受小朋友歡迎的小食。
    當然，除了香腸以外，還可以選擇其他餡料，例如火腿，做成各式各樣的酥卷。

    跟朋友學做的家鄉菜，他們稱這為貴卷，富貴好意頭，朋友還小的時候，只有新年才會吃到這道菜，每次見到這菜式，朋友都會歡喜若狂，因為這正表示又到了農曆新年，又可以熱鬧高興的慶祝一番，而且可以放假，不用上學。

材料：
豬肉碎 500克
馬蹄 400克
冬菇 6朵
紅蔥頭 250克
腐皮 2張(切8格)
蛋白 1個(封口用)
五香粉 5茶匙

調味：
糖 3茶匙
鹽 3茶匙
生粉 3湯匙

混合材料
將豬肉碎、馬蹄、冬菇和紅蔥頭搓勻，加入鹽、糖和生粉攪勻做成餡料。

油炸
將五香卷逐一放入滾熱油爐，用慢火炸熟至表面金黃色即可撈起上碟。

適隨尊「變」

    貴卷當然要夠貴氣，我曾經嘗試加入蝦米和瑤柱等材料去做這菜式，令其更香口，可是要留意蝦米和瑤柱會太硬，年幼孩子咀嚼起來會有困難。
    炸香的貴卷很吸引孩子，不用油炸，其實將其蒸熟後切片再煎香亦行，還可以配上沙律醬或茄汁同吃。

      漢堡似乎對孩子有一種無法抗拒的誘惑，所以何不自己試試做出較健康且合自己口味的漢堡呢？這次免卻麵包，做成扒狀，在日本是一道很普遍而且受歡迎的家庭菜式，還可以畫上各種可愛有趣的圖案，令孩子吃得更開心。

材料：
菠蘿  兩片
碎牛肉 1公斤
紅洋蔥 1/2個(切碎)
煙肉  3片(切碎)
芫茜  少許(切碎)
雞蛋  1隻
日式麵包糠 2湯匙
巴馬芝士(Parmesan) 2湯匙(刨絲)
肉豆蔻(Nutmeg) 2茶匙
鹽  2茶匙
黑胡椒粒 2茶匙(磨碎)

切碎材料
將紅洋蔥、煙肉和芫茜切碎。巴馬芝士刨絲備用。

混合材料
將先前切碎的紅洋蔥、煙肉、芫茜、芝士，加入雞蛋、肉豆蔻、麵包糠和碎牛肉搓勻。

搓成圓球
將搓勻材料後的牛肉分成8分，先搓成圓球狀，然後稍壓一下變成圓餅，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪1小時讓漢堡更硬身。

煎熟
燒熱煎鍋落少許油，放入漢堡扒用中大火煎熟，上碟前加鹽和黑胡椒調味便可。

適隨尊「變」
      加入煙肉，目的是讓漢堡的口感更好，而且有助漢堡更硬身，不用煙肉，可以改用碎豬肉代替。另外，還可以加入自己喜歡的味道，例如吃得辣的話，不妨加入咖哩粉去做出咖哩漢堡，增添風味。

    寒冷天時，最好就是可以喝個熱騰騰的濃湯，周打湯(Chowder)主要是以牛奶煮成的濃湯，可以有很多變化，由於是用牛奶所煮，在煮的過程中很易會焦掉，所以要不時攪拌。今次做的是海鮮周打湯，海鮮的分量和種可以隨個人喜好而加減。加入刨絲的薯仔，其殿粉質會令湯變得更濃稠。
    用牛奶所煮的湯，味道吸引，這樣亦能令孩子們在不知不覺間將湯內的海鮮全部吃掉。

材料：
刁草 1/2杯(切碎)
蝦仁 1磅
魚柳 1磅(切塊)
帶子 1/2磅
洋蔥 1個(切碎)
薯仔 1個
西芹 1 1/2杯(切片)
忌廉(35%) 2杯
牛奶 2杯
白酒 1/2杯
牛油 2湯匙

調味：
鹽 少許
黑胡椒 少許(磨碎)

牛奶、忌廉
加入牛奶和忌廉在鍋中，轉用中高火將其煮滾成湯。

海鮮
待湯煲滾後放入海鮮，待湯再滾起時加入白酒。

煮至濃稠
待湯滾起時將薯仔整個連皮刨絲加入湯內，待湯再滾起後轉中火煮20分鐘，煮的時候要不時攪拌以免湯被煮焦，最後加入鹽和胡椒調味，加入刁草後攪勻略煮，即可熄火盛起享用。

   聖誕過後，可能會有些火雞肉在派對過後剩餘下來，剛好可以煮個意大利燉飯(Risotto)。意大利燉飯要一邊烹煮一邊攪拌，直至雞湯完全被飯粒吸收，所以香味和口感濃郁豐富。

   意大利米的選擇很多，可以使用Carnaroli、Vialone Nano或Arborio，在一般西式超市有售，這些米較我們平時食用的長米要短身和飽滿，煮製時較長米的黏度更高，烹調方法很多，可以加入海鮮、肉或素菜等去煮製。很多時會加入白酒，酒愈好，燉飯煮出來的味道亦會更好，今次由於是為小孩子而做的菜式，所以酒的份量很少。

    很多小孩子都喜歡吃意粉，今次就用了煙肉和蛋黃，再加上意大利巴馬芝士(Parmesan Cheese)去做，這種芝士較硬和乾身，於阿根廷、澳洲和美國均有出產，但口感就比不上意大利的產品 - Parmigiano-Reggiano。這種芝士常見於炮製意大利粉和比薩薄餅(Pizza)，份量可以隨自己喜歡而加減。

材料：
洋蔥 1個(切粒)
煙肉 8片(切粒)
橄欖油(Extra Virgin Olive Oil) 1/4杯
意大利粉 500克

蛋黃醬：
蛋黃 6個
忌廉(35%) 1/3杯
意大利巴馬芝士(Parmesan Cheese) 90克
鹽 少許
原粒黑胡椒 少許（磨碎）

蛋黃醬
於大碗內將蛋黃加入忌廉打勻，加入鹽和黑胡椒調味，芝士刨絲加入碗內拌勻備用。

意大利粉
煲一煲滾水加入3茶匙鹽，然後加入意粉轉慢火煮12 - 15分鐘，將意粉煲熟（意粉橫切中央不見白點為熟透），熄火然隔去水份。

混合材料
起鑊，意粉落鑊後加入煙肉、洋蔥用高火炒熱，然後熄火，加入蛋黃醬拌勻後便成。